Йөзем мае йөзем (Vitis vinifera L.) орлыкларын басып ясала. Сез белмәгән нәрсә - бу гадәттә шәраб ясауның калган продукты.
Шәраб ясалганнан соң, йөземдәге сокны басып, орлыкларны калдырып, вакланган орлыклардан майлар чыгарыла. Нефть җимеш эчендә тотылуы сәер тоелырга мөмкин, ләкин чынлыкта, майның аз төре һәр орлык эчендә, хәтта җимеш һәм яшелчәләрдә дә очрый.
Ул шәраб ясау продукты буларак ясалганга, йөзем мае югары уңышта бар һәм гадәттә кыйммәт.
Грапез майы нәрсә өчен кулланыла? Аның белән пешереп кенә калмыйча, дымландыргыч эффектлар аркасында тирегезгә һәм чәчегезгә майланган майны да куллана аласыз.
Сәламәтлек өчен файда
1. ПУФА Омега-6ларда бик югары, аеруча линолей кислоталары
Тикшеренүләр ачыклаганча, йөзем майындагы май кислотасының иң зур проценты - линолей кислотасы (LA), төп май төре - димәк, без аны үзебез ясый алмыйбыз һәм аны ризыктан алырга тиеш. LA аны ашаткач, гамма-линолен кислотасына (GLA) әверелә, һәм GLA организмда саклагыч роль уйный ала.
GLA холестерин дәрәҗәсен һәм ялкынсынуны киметә алуын күрсәтүче дәлилләр бар, аеруча ул DGLA дип аталган бүтән молекулага әверелгәндә. Бу шулай ук тромбоцитлар агрегатына эффектларның кимүе аркасында куркыныч кан җыю куркынычын киметергә ярдәм итә ала.
Халыкара азык-төлек фәннәре һәм туклану журналында басылган бер тикшеренү хәтта көнбагыш мае кебек башка үсемлек майлары белән чагыштырганда, артык авырлыктагы яки симез хатын-кызларда ялкынсынуны һәм инсулинга каршы торуны киметү өчен файдалы булуын ачыклады.
Бер хайван тикшерүе шулай ук ачыкланган, майлы май куллану антиоксидант статусын яхшыртырга һәм май кислотасы профилен (тире астындагы организмда сакланган май төрләре) ярдәм итә.
2. Е витаминының яхшы чыганагы
Грапез майында E витамины күп, ул мөһим антиоксидант, күпчелек кеше куллана ала. Зәйтүн мае белән чагыштырганда, ул Е витаминын икеләтә тәкъдим итә.
Бу бик зур, чөнки тикшеренүләр күрсәткәнчә, Е витамины файдасы күзәнәкләрне ирекле радикаль зыяннан саклау, иммунитетны, күз сәламәтлеген, тире сәламәтлеген һәм башка бик күп мөһим тән функцияләрен үз эченә ала.
3. Нуль транс майлары һәм водород булмаган
Төрле май кислоталарының нинди катнашуы иң яхшысы турында әле дә бәхәсләр булырга мөмкин, ләкин транс майларның һәм водородлаштырылган майларның куркынычлары турында бәхәс юк, шуңа күрә алардан сакланырга кирәк.
Транс майлар гадәттә ультра эшкәртелгән ризыкларда, фастфудларда, пакетланган ашамлыкларда һәм кыздырылган ризыкларда очрый. Дәлилләр шулкадәр ачык, алар безнең сәламәтлегебез өчен начар, хәтта кайбер очракларда алар тыелган, һәм күп эре азык җитештерүчеләре аларны яхшы кулланудан читләшергә карар итәләр.
4. Чагыштырмача югары төтен
Нефтьнең яки пешерүче майның төтен ноктасы аның яну ноктасын яки майның оксидлаша башлаган температурасын аңлата, химик төзелешен тискәре якка үзгәртә. Чистартылмаган майларда булган файдалы матдәләр май кызып киткәч юкка чыга - өстәвенә тәме ошамаска мөмкин.
PUFAлар пешерү өчен гадәттә иң яхшы сайлау түгел, чөнки алар җиңел оксидлашалар, бу аларга "агулы" булып китә. Ләкин, йөзем мае зәйтүн маена һәм кайбер башка PUFA майларына караганда уртача төтен ноктасына ия.
421 градус җылылык төтене булганда, пешерү яки пешерү кебек югары эссе пешерү өчен урынлы, ләкин тирән кыздырырга киңәш итәләр. Чагыштыру өчен, авокадо майының төтен ноктасы якынча 520 градус, май һәм кокос мае төтене 350 градус, зәйтүн мае якынча 410 градус.
Пост вакыты: 17-2023 ноябрь